光行者的靈魂旅程

 糖漬檸檬《蜂蜜檸檬》

材料：

新鮮檸檬《建議使用有機無籽檸檬》

貳號砂糖或蜂蜜、玻璃罐一個。

做法：

1、檸檬買回來先放置室內通風處2-3天， (如此酵素方可盡出)

2、將檸檬洗淨、瀝乾 (數量依瓶子容量)，2種作法選擇〈我都用B作法，沒有苦澀味很好喝〉

作法A：檸檬用粗鹽徹底洗淨檸檬表皮 (將表皮殘留物洗掉)，用過濾水清洗後再擦乾水分，直接切片。

            《務必擦乾水份》

作法B：

(1)檸檬洗淨後用滾水稍燙30秒 - 1分鐘取出放入冷水降溫，此步驟可以去除檸檬表皮蠟質及消毒。

(2)整顆檸檬放入冷凍庫冰凍2小時左右，從冷凍庫取出後用擦紙巾擦乾水分，就可以直接切片。

〈冷凍的步驟，就不會有苦澀味，還可以將檸檬中豐富的維生素C激發出來。〉

3、粘板及刀子務必清潔並乾燥、一定要乾燥 (非常重要)。

使用玻璃罐用熱水煮過消毒，放置乾燥、一定要乾燥 (非常重要)。

《建議買玻璃密封罐，不要用塑膠或壓克力材質的容器。因為檸檬酸對塑膠器具有輕微的腐蝕性，對人體有害。》

4、將檸檬擦乾後開始切成薄片，頭尾去掉不要。《檸檬要全乾不能有水氣，才能夠切片，否則會壞掉》

將切好的檸檬片，一層檸檬一層糖或蜂蜜疊放在玻璃容器中，如此類推直至放滿，最後再從上面倒入砂糖。

5、完成後放進冰箱約3-4天再即可，每天翻轉倒立一天，讓砂糖或蜂蜜將整個檸檬都浸漬到，這樣檸檬的香氣會更入味。

訣竅提示：

醃出來的糖汁或蜂蜜在第3天的時候，如果擔心會有苦澀味，可以把它們跟檸檬片分開保存。

將糖汁或蜂蜜+檸檬片搭配冰水或溫水喝非常棒《不要熱水泡會破壞維他命C》