福州的早餐,一定有魚丸,最特別的是那一盆一盆的菜餚。

福州魚丸

福州名點,一種包餡的魚丸,源於清朝初年。魚肉多來自鰻魚、鯊魚或草魚、鰱魚,傳統製作方法是將魚肉去皮、剔骨,剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻製成魚丸漿,左手放魚丸漿,將豬肉餡放到魚丸漿正中,從食指與拇指間擠出球形丸子。在湯中煮熟後浮沉搖擺,似空中星斗,故別名「七星魚丸」。簡單做法的湯中放白米醋、蔥即可。

福州魚丸以其包心有餡特色,與實心無餡的閩南魚丸各具風味。

福州習俗,辦酒席,客人都要「夾酒包」。「酒包」中都有魚丸,現在也有無餡的小魚丸。

盆菜來源

根據《史書》記載,距今六百多年前的南宋末年,奸臣誤國,以致元兵南下進迫。陸秀夫、張世傑等朝官跟隨宋帝南下自浙江安徽逃難到福州,卻受到元兵一路窮追,宋帝並令其僅餘將領南下。宋帝等在福州藏匿不久,又經漳州逃到九龍,並且駐驛於九龍灣西,即今日的啟德機場舊址。後來宋帝病死,眾臣擁立趙昺為帝。當時啟德一帶不過是小山丘一個,後來人們就在該地興建了「宋王臺公園」來紀念這事。此外,該地附近的名勝二王殿村、金夫人墓(宋帝小公主的金身)、侯王廟也見證著當年的歷史。不久,宋帝君臣等人又欲移師向西,在途經今日的新界時,當地居民見皇師駕到,當然希望殷勤招待,但倉卒之間要找來大量盛裝菜餚的器皿也著實不易,於是居民就地取來一些大木盆以盛載菜餚,這樣的一個急智,竟就成了今日的香港名菜。

來內地6天了,第一次看到荷包蛋。

真是名副其實的"稀"飯,分得出那一碗是稀飯、那一碗是豆漿?

路邊攤早餐車

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